Рецепты: Макароны с креветками

Данное блюдо не является национальным в испанской кухне, однако я не исключаю, что оно может готовиться в Испании. К сожалению блюдо готовилось экспромтом, в гостях и фотоаппарата не было под рукой.

Итак, для приготовления этого блюда вам потребуется:

1. Полкилограмма очищенных креветок. Если креветки маленькие, то можно взять килограмм.

2. Полпачки спагетти из твердых сортов муки. Если блюдо готовится на 4-х и более человек, то можно взять всю пачку.

3. Три-четыре столовые ложки оливкового масла.
4. Шесть зубчиков чеснока
5. Соль
6. Перец. Желательно брать смесь перцев.
7. Половина лимона.
8. Одна-две столовые ложки трюфельного масла.

Процесс приготовления:

Если креветки заморожены, то их необходимо разморозить в холодной воде и очистить от кожуры (если они не очищены). Макароны отварить до готовности.

Сковородку разогреть на сильном огне и вылить туда оливковое масло. Чеснок мелко нарезать кубиками и раздавить ножом. Затем положить его в сковородку, посолить, поперчить. Обжаривать все это в течении 1 минуты. Далее выложить креветки и обжаривать их до покраснения. Затем вывалить туда спагетти, добавить трюфельное масло, хорошо все перемешать и выключить.

Приятного аппетита!

Паэлья - национальное блюдо Испании

Если в Испании и есть национальное блюдо, то паэлья (по-испански paella), вероятно, будет как раз претендентом номер один. Это одно из тех блюд, которое варьируется от семьи к семье и даже из ресторана в ресторан. Каждая семья и ресторан готовят паэлью по своему.

Считается, что паэлья – родом из Валенсии. Она, как и многие известные испанские блюда была «крестьянским» и состояла из всего, что оставалось или было легко доступно. До сих пор можно встретить паэлью с кроликом или курицей, как основные ингредиенты, но самой известной из всех является паэлья из морепродуктов.

Вы найдете паэлью в большинство меню испанских ресторанов, хотя традиционно ее едят в качестве обеда, а не на ужин.

Отличный аромат паэльи происходит от шафрана, который также дает рису его неповторимый золотой цвет. Но другие ингредиенты, также очень важны, такие как лук, перец и pimenton (копченая испанская паприка).

Паэлью готовят в посуде, называемой paellaria, которая по существу является большой плоской кастрюлей. При приготовлении паэльи следует помнить одну важную вещь: не перемешивать ее очень часто, так как это смягчит рис и получится что-то вроде «пудинга».

В большинстве супермаркетов и магазинов вы можете приобрести paellerias и зачастую даже с комплектом приправ. Я свою paellerias приобрел в магазине Carrefour.

В качестве дополнительных ингредиентов в паэлью могут быть добавлены чоризо (острая испанская колбаса), артишоки, говядина, свинина, рыба, моллюски, креветки и даже омар.

Частью удовольствия от приготовления паэльи является эксперименты с ингредиентами, и, как ни старайся, всегда кажется, что каждый раз она по вкусу немного отличается, и каждый раз в лучшую сторону.

О том, как приготовить паэлью я напишу в одной из следующих статей.