Рецепты: Паэлья

Когда я рассказывал об истории паэльи, я упомянул, что поделюсь рецептом приготовления этого замечательного блюда испанской кухни.

Для приготовлении традиционной паэльи вам потребуется:

Белый рис (2 - 1/2 чашки)
Куриный бульон (6 чашек)
Чеснок (3 зубчика)
Свежая петрушка (1 чайная ложка, рубленая)
Порошок карри (1/2 чайной ложки)
Порошок шафрана (5)
Черный перец и соль (по вкусу)
Оливковое масло (1/4 стакана)
Лук (1 шт., нарезанный кубиками)
Курица (1 целая курица или 3 фунта, нарезать мелкими кусочками)
Креветки (2 стакана, очищенные, нарезанные кубиками)
Хвосты омара (6 небольших)

Моллюски в раковине (700 грамм)
Грибы (1 банка или 250 грамм, высушенные)
Зеленый горошек (1 чашка)
Мидии (1 банка)

Стоит отметить, что не обязательно иметь в наличии все ингридиенты, в качестве "наполнителя".  Курицы и креветок будет достаточно.

Приготовление:

Вначале рис следует промыть в холодной воде, затем слить и отложить в на время сторону. Далее, куриный бульон следует довести до кипения на среднем огне. Затем накройте его крышкой. Но перед тем как сделать это, нужно уменьшить огонь до минимума, чтобы сохранить бульон в тепле. 

Теперь возьмите последующие компоненты и смешайте их  до получения однородной жидкости: ​​чеснок, петрушка, карри, шафран темы, соль, черный перец и ½ стакана куриного бульона. 

Следующий шаг - поставьте на средний огнь специальную кастрюлю для паэльи и налейте туда  оливковое масло. После того как кастрюля разогрелась, нужно обжарить там лук до тех пор, пока он не станет коричневого цвета. Затем добавьте курицу, креветки, омары, моллюски и готовьте все это до тех пор, пока курица и креветки не станут розовыми. Затем залейте туда заранее приготовленную жидкость из приправ. 

Далее добавьте рис (не забудьте только перемешать его), куриный бульон и варите до тех пор, пока рис не будет готов. 

В самом конце, добавьте грибы, зеленый горошек и мидиии и, перемешивая, варите еще в течение примерно 10 минут. 

Ваша паэлья готова! Теперь вы можете снять кастрюлю с огня и подать в течение нескольких минут на стол.

Помните, что при приготовлении паэльи можно использовать практически любые ингридиенты. Не стесняйтесь экспериментировать.